கசகசா பாயசம்

கசகசா பாயசம்
பெரிய தேங்காய் - ஒன்று
கசகசா - 100 கிராம்

பொடித்த வெல்லம் - 2 கப்

பொடித்த முந்திரி - மூன்று மேசைக்கரண்டி

பால் - மூன்று கப்











ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கசகசா, முந்திரி இரண்டையும் போட்டு ஊற வைக்கவும்.
தேங்காயை துருவி வைக்கவும். மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், ஊற வைத்த கசகசா, முந்திரி சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்றாக மை போல் அரைக்கவும்.

வெல்லத்தை சுட வைத்த தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

இதனை அரைத்த விழுதுடன் நன்றாக கலந்து மிதமான தீயில்வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

சிறிது கெட்டியானதும் பாலை காய்ச்சி அதில் ஊற்றி அதனுடன் ஏலக்காய் பொடி, தூவி இறக்கவும்.

*****************
இதை காக்டெயிலாகவும் பண்ணலாம்
தேவையானவை: தேங்காய் துருவல் - ஒரு கப், பாதாம், பிஸ்தா, முந்திரி - தலா 10, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை - தலா ஒரு டீஸ்பூன், கசகசா - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், பால் - அரை லிட்டர், சர்க்கரை - 200 கிராம். செய்முறை: பிஸ்தா, பாதாமை  தனித்தனியே ஊற வைத்து தோல் நீக்கவும். இவற்றுடன் தேங்காய் துருவல், கசகசா சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்கு அரைக்கவும். கடைசி சுற்றில் சர்க்கரை சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும். பாலை நன்கு காய்ச்சி அரைத்த கலவையை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கொதித்து வாசனை வந்ததும்.... நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து இறக்கிப் பரிமாறவும். ஃப்ரிட்ஜில் குளிர வைத்து பரிமாறினாலும் சூப்பராக இருக்கும்.
****************
பச்சை வாசனை பிடிக்காவிட்டால்
கசகசாவை வெறும் கடாயில் வாசனை வரும் வரை வருத்து ஆற வைக்கவும்.  ஆறியதும் 
மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல்,கசகசா, முந்திரி சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்றாக மை போல் அரைக்கவும்.

வெல்லத்தை சுட வைத்த தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.


இதனை அரைத்த விழுதுடன் நன்றாக கலந்து மிதமான தீயில்வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.


சிறிது கெட்டியானதும் பாலை காய்ச்சி அதில் ஊற்றி அதனுடன் ஏலக்காய் பொடி, தூவி இறக்கவும்.

உக்காருக்கு ஆப்போஸிட் நில்லு

நான் தெரியாத்தனமாய் “சமைத்துப்பார்” புத்தகத்தைப் பார்த்து துவரம்பருப்பையும் சேர்த்து வேகவைத்து அது ரொம்ப கட்டியாய் போச்சு. மீனாக்ஷி பாட்டி ஏன் அப்படி குழப்பியது என்று தெரியவில்லை.

நில்லு

அப்புறம் இரண்டு நாள் முன்னால் எதுக்கு மீனாக்ஷி பாட்டியை தொந்திரவு பண்ணவேண்டும் என நானே கொஞ்சம் கடலைப் பருப்பை எடுத்து நெய்யில் வறுத்து மிக்ஸியில் அடித்து மாவாக்கி வெல்லப் பாகு காய்ச்சி கிளறியதில் செவனப்பிராஸ் ரேஞ்சுக்கு ஒரு ஐட்டம் வந்தது. உக்காருக்கு ஆப்போஸிட் நில்லு தானே. ஃப்ரிட்ஸில் வைத்து நேற்று எடுத்துப் பார்த்தால் ஊட்டி ஹோம் மேட் சாக்லேட் மாதிரி சூப்பராய் ஒரு டேஸ்ட். எல்லோரும் நில்லுவையும் பண்ணிச் சாப்பிட்டுப் பாருங்கோ.

ஒக்காரை,உக்காரை, செய்வதற்கு முழு விவரம் இந்த பேஜ்ஜுக்கு போங்க. 

http://lalithakitchen.blogspot.in/2009/04/okkarai.html

laddu

Ingredients:

1 cup Besan
1 pinch Kesari
1 pinch Cardamom powder
1 tbsp Rice flour
1 pinch Baking Powder
1 tbsp Melon seeds
1 tbsp Broken Cashew nut
2 cups Oil Sugar
1 cup Water

How to make boondi laddu:

• Mix the flour, rice flour, baking powder and colour.
• Make a smooth thick batter. Heat the oil. Take the batter and pour it over a sieve with round holes.
• Tap it gently with a spoon so that small balls of dough fall into the oil. Make the balls and keep aside. Heat the sugar and water till reaches 1/2 thread consistency.
• Mix in the kesari melon seed and cardamom powder and fried boondies. When the mixture is still warm make into balls. Bondi Ladoo are ready to be served
• If the mixture cools balls cannot be made as the sugar crystallizes.

kalyana samayal saadham

chocolate burfi

Ingredients:

Maida – 1 cup
Sugar – 2 cups
Milk Powder - ½ cup
Coco or baking chocolate powder – 1 tablespoon
Ghee – 4 to 5 tablespoon
Warm Milk – ½ cup

Method:

Put ghee in a kadai and heat it. Add maida to the ghee and fry for two to three minutes or till you get nice aroma. Remove it and add milk powder and mix thoroughly. Keep it aside.

Stir coco or chocolate powder in the warm milk and keep it.

Put ½ cup water to the sugar and boil it till it reaches soft ball consistency. Add maida little by little and mix well. Add the chocolate mixed with the milk and stir thoroughly. Stir continuously till it become thick and leaves the sides of the vessel. Put it in a greased plate and spread it. When it is cool, cut it into squares.

Note: You can also make this burfi using bournvita or drinking chocolate instead of coco. In that case use ½ cup bournvita or drinking chocolate. You can also add condensed milk instead of milk powder.

You can make double colour burfi also. First make the burfi only with maida and milk powder and add vanilla or any desired essence and spread it on a greased plate. Cool it thoroughly. Then make the above chocolate burfi and pour over the maida burfi already prepared. Spread it and cool it. When it is cool, cut it into desired shape.